Poké Bowl

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Une touche non traditionnelle.

J’adooooooore les poké bowls ! Je sais que ce que nous appelons poké bowls n’a rien à voir avec le plat authentique hawaïen, mais c’est néanmoins délicieusement bon ! Je vous présente un bol avec mes ingrédients préférés, dont le saumon, les avocats, la mangue et les edamames 😋.

Les ingrédients

Par bol, il vous faut :

• Une demi-tasse de riz à sushi non cuit.
• 15 ml de vinaigre de riz (en général, 10% du volume du riz non cuit)
• Du sel et du sucre selon le goût
• 200g de saumon frais
• Vos garnitures préférées. J’ai utilisé des feuilles d’épinard, du concombre, des radis, de la mangue, de l’avocat et des edamames.

La procédure

1. Commencez par faire cuire le riz. Tout d’abord, assurez-vous de laver le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajoutez ensuite le même volume de riz dans l’eau. Faites-le cuire à l’aide d’un cuiseur de riz, ou alternativement, portez à ébullition à feu moyen-élevé, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et gardez couvert pendant 5 minutes supplémentaires avant de l’utiliser.
2. Ajoutez le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition pour qu’ils se mélangent. Ajoutez le mélange de vinaigre au riz par petites touches, en mélangeant et en séparant le riz pour que tous les grains soient enrobés. Laisser le riz refroidir à environ 35-40 degrés Celsius avant de l’utiliser pour le poké.
3. Coupez le saumon en cubes et faites-le mariner avec de la sauce soja (j’ai utilisé de la sauce soja sucrée) et des graines de sésame.
4. Vous pouvez maintenant préparer vos bols. Commencez par ajouter le riz, un beau cercle de feuilles d’épinard, un autre cercle de concombres, radis, mangues et edamame, puis ajoutez le saumon au centre.
5. Terminez la présentation avec une belle rosace d’avocat. Pour réaliser la rosace, pelez un demi-avocat et coupez-le en tranches très fines dans le sens de la largeur. Appuyez sur les deux côtés de l’avocat pour allonger les tranches et former une ligne. Enfin, faites tourner lentement la ligne vers l’intérieur pour obtenir une belle rosace !
6. Ajoutez votre sauce préférée et dégustez !